Zarzuela Yemeği Nedir?
MasterChef programıyla birçok kişinin tarif defterine eklediği Zarzuela yemeği, İspanyollara özgü bir yemektir. Zarzuela yemeği; önceden haşlanmış kalamar, ahtapot, kabuklu midye, ayıklanmış iç midye, karidesler, sebze ve baharatlarla harmanlanan zengin bir İspanyol kavurması tarifidir. İspanyol usulü hazırlanan bu yemek, tüm sıkı etli balıkların kullanılabildiği özel bir yemektir. Peki, en lezzetli zarzuela nasıl yapılır? Zarzuela tarifi için hangi malzemeler gerekir? Püf noktaları nelerdir? Bugün sizlere tüm püf noktalarıyla anlatacağınız Zarzuela tarifi, MasterChef yarışmasının en mükemmel tariflerinden birini barındırıyor. Balık yemeği seviyorsanız, sizi temin ederim ki balıkların hakkını vereceğiniz bir tarifle karşı karşıyasınız.
Zarzuela Yemeği Malzemeleri
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 4 büyük domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
- 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı sirke
- 1+1/2 su bardağı balık suyu
- 1 çorba kaşığı un (2 çorba kaşığı suyla bulamaç yapılmış)
- 750 gr kalamar (temizlenmiş ve halkalara dilimlenmiş)
- 250 gr karagöz balığı (filetoları çıkarılıp, 5 cm’lik parçalara kesilmiş)
- 250 gr karides
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 kilo kefal balığı (filetoları çıkarılıp, 5 cm’lik parçalara kesilmiş)
- 1 kg ayıklanmış ve yıkanmış istiridye
- 1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı safran (isteğe göre)
En İyi Zarzuela Yemeği Tarifi (İspanyol Kavurması Tarifi)
Peki en iyi zarzuela yemeği nasıl yapılır, tüm püf noktalarıyla maddeledik:
- Büyükçe bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı, sarımsağı, maydonozu,domatesi doğrayın.
- Yağ kızınca soğan ve sarımsağı ekleyip, ara ara karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
- Ardından, domates, maydanoz, sirke, balık suyu ve un bulamacını katıp, ateşi iyice kısarak 10 dakika pişirin.
- Kalamar ve karagöz balığı fileto parçalarını, tuz ve karabiberi ekleyip ayrı bir tavada 5 dakika pişirin.
- Ara ara karıştırarak ve balığın parçalanmamasına dikkat ederek 5 dakika pişirin.
- Kefal balığı filetosu parçalarını, karidesi, 1 kilo ayıklanmış istiridyeyi, pul kırmızıbiber ve safranı, soslu karışıma ekleyip ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Ardından ayrı bir tavada pişirdiğiniz kalamar ve karagöz balığı fileto parçalarını yemeğe ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
- Çatalla baktığınızda balık pul pul ayrılana kadar pişirin.
- Tavayı kenara alıp, Zarzuela’yı ısıtılmış servis tabağına boşaltarak servis edebilirsiniz.
